Bavette steak dugački je tanki i uglavnom nemasni potrbušni mišić. Premda postoje mišljenja da su Bavette i Flank sinonimi, zapravo su to dva različita reza. Bavette se u engleskom restoranskom i gastronomskom jeziku često označuje kao butcher’s cut -  mesarov komad.
Legenda kaže kako su mesari često ostavljali Bavette za sebe, jer se radi o posebno slasnom dijelu životinje, koji, međutim, treba znati pripremiti.
Idealno - srednje pečeno!