New York strip ima gušću strukturu od Ribeye-a. Manje je mastan, a više aromatičan. Naš je omiljeni vrhunski odrezak. U njemu su sve značajke savršeno uravnotežene.
New York strip i Ribeye odsječeni su od različitih polovica istog mišića kralježnice, tako da je "posljednji" Ribeye susjedan "prvom" New York strip-u.
Mramorne inkluzije u ovom rezu su manje nego kod Ribeye-a, mesna vlakna su veća, ali zbog tih razlika, New York strip ima više zasićen okus i aromu. 
Može doći sa ili bez kosti.
Idealno - srednje pečeno!