Filet mignon na našim prostorima poznat je kao biftek ili filet. Dolazi od najmekšeg mišića goveda koji se nalazi s unutarnje strane donjeg dijela kralježnice. Biftek je mišić koji se gotovo ne miče dok se govedo kreće zbog čega ostaje mekan, ali i siromašan okusom. Iz tog razloga preporučuje se posluživanje uz umak koji će ga obogatiti.
Idealno - slabo ili srednje pečeno!